El Antioxidante para papa IDELSA es un compuesto químico estable, principalmente acido ascórbico y cloruro de sodio, su estructura molecular le confiere una alta resistencia a la descomposición. La falta de enlaces químicos susceptibles a reacciones de oxidación o descomposición significa que la sal no experimenta cambios significativos con el tiempo, lo que explica por qué no tiene fecha de vencimiento corta . Además, las condiciones ambientales normales no suelen afectar su estabilidad, lo que contribuye a su durabilidad indefinida.
El antioxidante IDELSA , es compuesto químico derivado del ácido ASCORBICO, actúa como conservante alimentario debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de microorganismos y reacciones enzimáticas. Funciona mediante la liberación de dióxido de azufre (SO2), un potente agente antimicrobiano y antioxidante. El SO2 previene la proliferación de bacterias, levaduras y mohos al interferir con sus procesos metabólicos y al dañar sus estructuras celulares. Además, el ANTIOXIDANTE IDELSA ayuda a preservar la frescura y el color de ciertos alimentos que contengan sal, al frenar la oxidación enzimática y no enzimática. Su eficacia como conservante se debe a su capacidad para modular diversas reacciones químicas y biológicas, contribuyendo así a extender la vida útil de los productos alimentarios.
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